Voor 1 liter siroop: • 4 à 5 schermen vlierbloesems
• 2 onbehandelde citroenen
• 500 gr suiker
Doe de bloesemschermen in een glazen bokaal. Schrob de citroenen goed schoon en snij ze – ongeschild – in plakjes. Leg de citroenen bovenop de vlierbloesems, druk goed aan en vul de bokaal met 1 liter water. Laat 24 uur trekken op een warme plaats. Verwijder de citroenen en bloesems en giet het aftreksel door een neteldoek. Breng de vloeistof met de suiker aan de kook. Haal van het vuur zodra het kookpunt is bereikt, schuim af en giet in bokalen met een schroefdeksel. 5 à 6 weken houdbaar.
Een scheutje vlierbloesemsiroop in koele, droge witte wijn of champagne is een zomers aperitiefje
of gewoon in spuitwater voor een gezonde limonade!
Voor 4 personen: • 500 gr aardbeien
• vanilleroomijs
• 7 cl witte wijn
• 50 gr suiker
• 10 blaadjes basilicum (+ enkele blaadjes extra voor de garnering)
• 2 eierdooiers
Verwarm de witte wijn en voeg de basilicum toe. Laat 10 minuten trekken, net onder het kookpunt. Verwijder de blaadjes. Klop de eierdooiers met de suiker tot een bleek en romig mengsel. Voeg dit bij de wijn en klop op tot schuim. Laat niet koken, anders gaan de dooiers stollen. Serveer bolletjes vanilleroomijs met de schoongemaakte aardbeien, nappeer de sabayon rondom en bestrooi met versnipperde basilicum.
Voor 2 personen: • 25 gr zachte boter
• 1 el dijonmosterd
• bosje verse basilicum, gehakt
• zwarte peper van de molen
Laat de boter op kamertemperatuur komen en verdeel in blokjes. Meng met de mosterd en de basilicum. Breng op smaak met flink wat versgemalen zwarte peper. Schep de boter op vetvrij papier, rol het papier op en draai de uiteinden dicht zodat er een ‘worst’ ontstaat. Bewaar de boter in de koelkast (blijft 7 dagen houdbaar) of de diepvries. Lekker op bv. gebakken kalfskoteletten.
Voor 2 personen: • 1 bosje kervel
• 4 à 5 stengels bleekselder (voor 150 ml sap)
• 150 ml karnemelk
• zout en peper van de molen
• wat kervel voor de versiering
Was, droog en hak de kervel. Was de selder, snij en stukken en steek door de sapcentrifuge. Mix de kervel met het seldersap en kruid met peper en zout. Voeg nu ook de karnemelk toe en mix goed. Zet in de koelkast. Dien op in glaasjes en versier met een toefje kervel.
Voor 4 personen: • 250 gr kerstomaatjes
• 4 mespuntjes gedroogde oregano (of fijngesneden verse basilicum)
• 1 mespunt suiker
• olijfolie
• zout en peper
Snij de tomaatjes doormidden, leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel ze met olijfolie, strooi ze met zout en peper uit de molen, de oregano en de suiker. Zet ca. 1 uur in een tot 120°C verhitte oven. Serveer de tomaatjes met mozarella, een salade, pasta, rijst, vlees of vis. Bewaar ze luchtdicht afgesloten in de koelkast.
Overgevoeligheid voor voedsel kan koken voor jezelf of je gezin tot
een gepuzzel maken. Het Basiskookboek bij voedselallergie biedt
het antwoord op de dringende vraag naar aangepaste recepten.
Met extra aandacht voor recepten voor kinderen en recepten voor
gerechten die de meeste problemen opleveren: sauzen, nagerechten
en gebak. Meer dan 1000 recepten.
624 pagina’s – 29,95 euro bij o.a. www.bol.com
ISBN: 978-90-475-0159-6
Voor 4 personen: • 1 kg aardbeien
• 3 limoenen
• 150 gr griessuiker
• 10 blaadjes verse munt
Voor de garnituur:
• enkele aardbeien in stukjes gesneden
• muntblaadjes
Was de aardbeien en hou er enkele apart voor de versiering. Haal van de andere aardbeien het kroontje af en snij ze in schijfjes, en pureer ze. Was de schil van 1 limoen en rasp deze schil. Pers daarna de limoenen uit. Was de muntblaadjes, dep ze droog en snij ze in hele fijne sliertjes. Vermeng aardbeienpuree, muntsliertjes, suiker, limoenrasp met het limoensap. Zet in de koelkast en dien fris op in kommetjes met enkel stukjes aardbei en een muntblaadje.
Een fantasievol kookboek voor en door kinderen met
originele gerechtjes samengesteld door Guy Van Cauteren
(kok van sterrenrestaurant ’t Laurierblad). Zo worden
spruitjes, witlof en vis écht lekker. Massa’s tips en weetjes
voor lekker en gezond eten.
Voor 4 personen: • ½ watermeloen
• 3 limoenen
• 100 ml tequila
• ¼ kopje suiker
• een handvol verse muntblaadjes
• gecrushed ijs
Snij de watermeloen in blokjes en verwijder de pitjes. Voeg er de partjes van 1 limoen aan toe.
Meng het sap van de 2 andere limoenen met de tequila en de suiker en voeg het toe aan het fruit.
Bestrooi met de grof gehakte verse munt en dien koud op met gecrushed ijs.
Voor 4 personen: • 1 potje verse munt
• 1 groene chilipeper
• 1 kleine sjalot
• 1 mespuntje zeezout
• 10 cl druivenpitolie of andere neutrale olie
Pluk de muntblaadjes en snij ze grof. Verwijder de zaadjes uit de chilipeper en snij in kleine stukjes. Snipper de sjalot fijn. Plet de chilipeper samen met het zeezout, de sjalot en de muntblaadjes in een vijzel tot een pasta. Roer er vervolgens de olie door. Lekker bij lamsvlees, gegrilde gamba’s of gewokte kipreepjes.
Tip: roer als variant 1 dl Griekse yoghurt door de salsa voor een zachte, romige en frisse smaak
Voor 1 liter limonade: • 1 potje verse munt
• 1 potje citroenmelisse
• 3 limoenen (bij voorkeur bio)
• 130 gr suiker
• 1 l bruisend mineraalwater
Breng 1/4 liter water aan de kook met de suiker en de schil van 1 limoen. Zet het vuur uit en laat de helft van de citroenmelisse en de helft van de munt in het suikerwater trekken tot het volledig is afgekoeld. Zeef het suikerwater en voeg het sap van 3 limoenen toe. Leng het aan met de rest van het mineraalwater. Vul een kan met ijsblokjes en de rest van de kruiden en de limonade.
Variant: laat 1 à 2 builtjes groene thee trekken in het hete suikerwater.
Overgevoeligheid voor voedsel kan koken voor jezelf of je gezin tot
Inspiratie nodig? Kijk op 
Een fantasievol kookboek voor en door kinderen met
Kaat blogt 