Basilicumboter

Voor 2 personen:
• 25 gr zachte boter
• 1 el dijonmosterd
• bosje verse basilicum, gehakt
• zwarte peper van de molen

Laat de boter op kamertemperatuur komen en verdeel in blokjes. Meng met de mosterd en de basilicum. Breng op smaak met flink wat versgemalen zwarte peper. Schep de boter op vetvrij papier, rol het papier op en draai de uiteinden dicht zodat er een ‘worst’ ontstaat. Bewaar de boter in de koelkast (blijft 7 dagen houdbaar) of de diepvries. Lekker op bv. gebakken kalfskoteletten.

GEKONFIJTE KERSTOMAATJES

Voor 4 personen:
• 250 gr kerstomaatjes
• 4 mespuntjes gedroogde oregano (of fijngesneden verse basilicum)
• 1 mespunt suiker
• olijfolie
• zout en peper

Snij de tomaatjes doormidden, leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel ze met olijfolie, strooi ze met zout en peper uit de molen, de oregano en de suiker. Zet ca. 1 uur in een tot 120°C verhitte oven. Serveer de tomaatjes met mozarella, een salade, pasta, rijst, vlees of vis. Bewaar ze luchtdicht afgesloten in de koelkast.

(Recept uit ‘Kookschool: de Italiaanse keuken’)