Je houdt van kraakverse groentjes, maar je hebt de ruimte of de tijd niet om ze zelf te kweken? Zelfoogstboerderijen zijn de oplossing. Zij werken volgens het principe van Community Supported Agriculture, een sociaal en economisch concept waarbij boer en consument de handen in elkaar slaan. De leden betalen een vaste jaarlijkse bijdrage en de boer teelt in ruil een ruim assortiment seizoensgroenten. Van mei tot december kan je als lid zelf groenten oogsten voor eigen gebruik. De ledenkrijgen bovendien inzage in de boekhouding en hebben inspraak in het teeltplan en de bedrijfsvoering.
Verse ingrediënten laten gerechten altijd beter smaken. De Herb Savor van Prepara, fabrikant van keukenartikelen, houdt kruiden tot drie weken langer vers. Eenvoudig in gebruik: de kruiden goed afspoelen en deppen, in het potje stoppen en dat vullen met water. En de Herb Savor past zelfs perfect in de deur van de koelkast. Na drie weken zijn de kruiden hun smaak nog altijd niet kwijt, zo belooft Prepara. www.prepara.com
Met wat creativiteit en handigheid tover je de brooddoos van de kinderen om in een verrassend leuke maaltijd. Van boterhammen die eruitzien als een taartpunt, een lunchbox met allemaal balletjes of eentje vol met broodtrommelmonsters, tot een brooddoos vermond als spiekbriefje… De creatieve fooddesigner Marije Vogelzang rijkt tientallen ideeën aan die zeker in de smaak zullen vallen. Het boekje is bovendien erg leuk en grappig geïllustreerd.
14,95 euro bij www.bol.com Meer over Marije Vogelzang op www.proefamsterdam.nl en www.marijevogelzang.nl
—In de hoop dat de zomer toch nog niet helemaal voorbij —is, dit trucje om wespen op een afstand te houden. —Snij een citroen doormidden en steek die vol met —kruidnagel en zet in een schaaltje op tafel. —Het oogt mooi, geeft een lekkere geur af, maar wespen -–houden er niet van. —Het proberen waard!
Verse kruiden vers houden is niet evident. Zelfs in de koelkast zie je munt, basilicum, koriander en co in een mum van tijd slap worden en geur en smaak verliezen. Cuisipro heeft de oplossing: de handige kruidenbewaarder. Doe wat water in de koker, zet de kruiden erin en plaats in de koelkast. Je verse kruiden bewaren wekenlang hun aroma. De kruidenbewaarder is ook ideaal om asperges fris en knapperig te houden. Bij www.cuisipro.com
—Gedaan met stuntelen met hamer of deegrol om ijsschilfers te maken. —De C’rush, een inzending van studenten productontwikkeling voor —het tv-programma De Bedenkers, is nu verkrijgbaar in de handel. —Vul het siliconenmatje met water, zet 1 uurtje in de diepvries, oprollen —en je hebt ijsschilfers. —Laat de mojitos maar aanrukken! ;-)
Voor 1 liter siroop: • 4 à 5 schermen vlierbloesems
• 2 onbehandelde citroenen
• 500 gr suiker
Doe de bloesemschermen in een glazen bokaal. Schrob de citroenen goed schoon en snij ze – ongeschild – in plakjes. Leg de citroenen bovenop de vlierbloesems, druk goed aan en vul de bokaal met 1 liter water. Laat 24 uur trekken op een warme plaats. Verwijder de citroenen en bloesems en giet het aftreksel door een neteldoek. Breng de vloeistof met de suiker aan de kook. Haal van het vuur zodra het kookpunt is bereikt, schuim af en giet in bokalen met een schroefdeksel. 5 à 6 weken houdbaar.
Een scheutje vlierbloesemsiroop in koele, droge witte wijn of champagne is een zomers aperitiefje
of gewoon in spuitwater voor een gezonde limonade!
Voor 4 personen: • 500 gr aardbeien
• vanilleroomijs
• 7 cl witte wijn
• 50 gr suiker
• 10 blaadjes basilicum (+ enkele blaadjes extra voor de garnering)
• 2 eierdooiers
Verwarm de witte wijn en voeg de basilicum toe. Laat 10 minuten trekken, net onder het kookpunt. Verwijder de blaadjes. Klop de eierdooiers met de suiker tot een bleek en romig mengsel. Voeg dit bij de wijn en klop op tot schuim. Laat niet koken, anders gaan de dooiers stollen. Serveer bolletjes vanilleroomijs met de schoongemaakte aardbeien, nappeer de sabayon rondom en bestrooi met versnipperde basilicum.
Voor 2 personen: • 25 gr zachte boter
• 1 el dijonmosterd
• bosje verse basilicum, gehakt
• zwarte peper van de molen
Laat de boter op kamertemperatuur komen en verdeel in blokjes. Meng met de mosterd en de basilicum. Breng op smaak met flink wat versgemalen zwarte peper. Schep de boter op vetvrij papier, rol het papier op en draai de uiteinden dicht zodat er een ‘worst’ ontstaat. Bewaar de boter in de koelkast (blijft 7 dagen houdbaar) of de diepvries. Lekker op bv. gebakken kalfskoteletten.
Verwen de kinderen deze zomer met een gezond ijsje van appel- of
sinaasappelsap of probeer het ook eens met drinkyoghurt.
Dat kan makkelijk met de ijslollymaker Solig van Ikea!
Voor 6 ijsjes per houder, bestaat in verschillende kleuren, 1,99 euro. www.ikea.be
Voor 2 personen: • 1 bosje kervel
• 4 à 5 stengels bleekselder (voor 150 ml sap)
• 150 ml karnemelk
• zout en peper van de molen
• wat kervel voor de versiering
Was, droog en hak de kervel. Was de selder, snij en stukken en steek door de sapcentrifuge. Mix de kervel met het seldersap en kruid met peper en zout. Voeg nu ook de karnemelk toe en mix goed. Zet in de koelkast. Dien op in glaasjes en versier met een toefje kervel.
—Nieuw in de handel: een boompje van basilicum. Sterker dan gewone —basilicum en aromatischer en fijner van smaak. Bloeit tijdens de zomer —met kleine witte, eetbare bloempjes. Kan zowel binnen als buiten staan, —volle zon of schaduw. Verdraagt geen temperaturen onder de 6°C. —Geef nu en dan wat kunstmest. —Wanneer regelmatig gesnoeid, wordt het nog mooier, maar nooit meer —dan 1/3 terugsnoeien. —Basilicum is lekker bij zuiderse gerechten, in slaatjes, in sauzen en —dressings. —Hoogte ± 30 cm – ca. 3,75 euro – verkrijgbaar in de meeste tuincentra —en ook gezien bij Delhaize.
Qbag is dé oplossing voor al uw bereidingen in papillotte.
Qbag is een zakje vervaardigd uit hoogwaardig dik
aluminiumfolie. Via het transparant polyester venstertje
kunt u het gaarproces steeds volgen. Bovendien blijven
alle sappen en aroma’s perfect in het zakje, waardoor u
een optimaal behoud heeft van smaak en veel minder
geknoei bij het opendoen. Geschikt voor oven en BBQ.
Q-Bag van Point-Virgule
(8,95 euro per 8 stuks) is
verkrijgbaar bij Delhaize,
Aveve en AVA papierwaren
of bij http://www.cookstore.be
Voor 4 personen: • 250 gr kerstomaatjes
• 4 mespuntjes gedroogde oregano (of fijngesneden verse basilicum)
• 1 mespunt suiker
• olijfolie
• zout en peper
Snij de tomaatjes doormidden, leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel ze met olijfolie, strooi ze met zout en peper uit de molen, de oregano en de suiker. Zet ca. 1 uur in een tot 120°C verhitte oven. Serveer de tomaatjes met mozarella, een salade, pasta, rijst, vlees of vis. Bewaar ze luchtdicht afgesloten in de koelkast.
Overgevoeligheid voor voedsel kan koken voor jezelf of je gezin tot
een gepuzzel maken. Het Basiskookboek bij voedselallergie biedt
het antwoord op de dringende vraag naar aangepaste recepten.
Met extra aandacht voor recepten voor kinderen en recepten voor
gerechten die de meeste problemen opleveren: sauzen, nagerechten
en gebak. Meer dan 1000 recepten.
624 pagina’s – 29,95 euro bij o.a. www.bol.com
ISBN: 978-90-475-0159-6
Voor 4 personen: • 1 kg aardbeien
• 3 limoenen
• 150 gr griessuiker
• 10 blaadjes verse munt
Voor de garnituur:
• enkele aardbeien in stukjes gesneden
• muntblaadjes
Was de aardbeien en hou er enkele apart voor de versiering. Haal van de andere aardbeien het kroontje af en snij ze in schijfjes, en pureer ze. Was de schil van 1 limoen en rasp deze schil. Pers daarna de limoenen uit. Was de muntblaadjes, dep ze droog en snij ze in hele fijne sliertjes. Vermeng aardbeienpuree, muntsliertjes, suiker, limoenrasp met het limoensap. Zet in de koelkast en dien fris op in kommetjes met enkel stukjes aardbei en een muntblaadje.
Een fantasievol kookboek voor en door kinderen met
originele gerechtjes samengesteld door Guy Van Cauteren
(kok van sterrenrestaurant ’t Laurierblad). Zo worden
spruitjes, witlof en vis écht lekker. Massa’s tips en weetjes
voor lekker en gezond eten.
Voor 4 personen: • ½ watermeloen
• 3 limoenen
• 100 ml tequila
• ¼ kopje suiker
• een handvol verse muntblaadjes
• gecrushed ijs
Snij de watermeloen in blokjes en verwijder de pitjes. Voeg er de partjes van 1 limoen aan toe.
Meng het sap van de 2 andere limoenen met de tequila en de suiker en voeg het toe aan het fruit.
Bestrooi met de grof gehakte verse munt en dien koud op met gecrushed ijs.
Voor 4 personen: • 1 potje verse munt
• 1 groene chilipeper
• 1 kleine sjalot
• 1 mespuntje zeezout
• 10 cl druivenpitolie of andere neutrale olie
Pluk de muntblaadjes en snij ze grof. Verwijder de zaadjes uit de chilipeper en snij in kleine stukjes. Snipper de sjalot fijn. Plet de chilipeper samen met het zeezout, de sjalot en de muntblaadjes in een vijzel tot een pasta. Roer er vervolgens de olie door. Lekker bij lamsvlees, gegrilde gamba’s of gewokte kipreepjes.
Tip: roer als variant 1 dl Griekse yoghurt door de salsa voor een zachte, romige en frisse smaak
Gebruik zoveel mogelijk verse kruiden: ze zijn beter van smaak en van textuur.
Je kan ze een paar dagen in de koelkast bewaren door ze losjes in keukenpapier te wikkelen dat je licht bevochtigt. Steek dit pakketje in een plastiek zakje dat je ruim met lucht afsluit.
Invriezen: niet alle kruiden zijn geschikt. Dit kan wel met vb citroenmelisse – basilicum – bonenkruid – bieslook – dragon – kervel - dille en peterselie. Was ze en hak ze fijn, doe ze in ijsblokjesbakje, giet er water overheen en vries onmiddellijk in. Gebruik ze na ontdooien alleen in warme bereidingen.
Kruiden drogen: heel geschikt zijn salie – laurier – munt – oregano - tijm – rozemarijn. Bind de kruiden in een bundeltje en hang op een droge, warme, donkere (niet in de zon hangen!) en luchtige plaats. Na een week zijn de blaadjes droog en kunnen ze van de takjes gestroopt worden. Bewaar luchtdicht en in het donker.
Drogen in de microgolfoven: schik de kruiden ruim op keukenpapier en laat ze op de hoogste stand 1 minuut drogen. Draai de kruiden om en laat nog even verder drogen. Droogtijd afhankelijk van de hoeveelheid kruiden. Daarna luchtdicht en donker bewaren.
Maak kruidenboter met basilicum, bieslook, peterselie en voeg zout, peper en wat citroen toe. Dit mengsel kan je desgewenst ook invriezen.
Maak kruidenolie: salie, rozemarijn en basilicum bewaren zo hun aroma. Doe de kruiden in een goed afsluitbare pot en giet er olijfolie over. Laat een drietal weken trekken op een lichte plaats en zeef de olie. Op dezelfde manier wordt kruidenazijn gemaakt.
Een overzicht van de meest gebruikte kruiden: hun smaak,
het gebruik in de keuken en combinatiemogelijkeden
Bieslook: zachte uiensmaak – niet meekoken, pas op einde van
de bereiding toevoegen – lekker met sjalotten, kappertjes, peterselie
en verse munt – in omelet, kwark, aardappelsalade, tartaarsteak,
champignons, vinaigrettes en salades.
Dille: frisse geur en smaak die zeer goed bij vis gaat – niet meekoken,
pas op einde van de bereiding toevoegen – combineert goed met
komijn, koriander, peterselie, venkelzaad – bij visbereidingen,
bij groeten als augurken, komkommer, rode biet en uien, in verse
room en zure room, bij zure gerechten zoals zuurkool, azijnmarinades,
mosterd en pickles.
Peterselie: bladpeterselie is aromatischer dan krulpeterselie – gebruik
bladpeterselie als soepgroente – combineren met aardappelen, eieren,
vis, salades, koude of warme sauzen – met knoflook, sjalot, tijm, laurier, bieslook – krulpeterselie krijgt pittige smaak als je het frituurt (vb bij garnaalkroketten).
Voor 1 liter limonade: • 1 potje verse munt
• 1 potje citroenmelisse
• 3 limoenen (bij voorkeur bio)
• 130 gr suiker
• 1 l bruisend mineraalwater
Breng 1/4 liter water aan de kook met de suiker en de schil van 1 limoen. Zet het vuur uit en laat de helft van de citroenmelisse en de helft van de munt in het suikerwater trekken tot het volledig is afgekoeld. Zeef het suikerwater en voeg het sap van 3 limoenen toe. Leng het aan met de rest van het mineraalwater. Vul een kan met ijsblokjes en de rest van de kruiden en de limonade.
Variant: laat 1 à 2 builtjes groene thee trekken in het hete suikerwater.
Je houdt van kraakverse groentjes, maar je hebt de ruimte of de tijd niet om ze zelf te kweken? Zelfoogstboerderijen zijn de oplossing. Zij werken volgens het principe van Community Supported Agriculture, een sociaal en economisch concept waarbij boer en consument de handen in elkaar slaan. De leden betalen een vaste jaarlijkse bijdrage en de boer teelt in ruil een ruim assortiment seizoensgroenten. Van mei tot december kan je als lid zelf groenten oogsten voor eigen gebruik. De leden krijgen bovendien inzage in de boekhouding en hebben inspraak in het teeltplan en de bedrijfsvoering.
Verse ingrediënten laten gerechten altijd beter smaken. De Herb Savor van Prepara, fabrikant van keukenartikelen, houdt kruiden tot drie weken langer vers. Eenvoudig in gebruik: de kruiden goed afspoelen en deppen, in het potje stoppen en dat vullen met water. En de Herb Savor past zelfs perfect in de deur van de koelkast. Na drie weken zijn de kruiden hun smaak nog altijd niet kwijt, zo belooft Prepara. 
—
Verwen de kinderen deze zomer met een gezond ijsje van appel- of
Qbag is dé oplossing voor al uw bereidingen in papillotte.
Overgevoeligheid voor voedsel kan koken voor jezelf of je gezin tot
Inspiratie nodig? Kijk op 
Een fantasievol kookboek voor en door kinderen met
Gebruik zoveel mogelijk verse kruiden: ze zijn beter van smaak en van textuur.
Een overzicht van de meest gebruikte kruiden: hun smaak,
